米其林主廚風土創作，以地酒對話客家風味
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主辦單位
臺中分署
10月7日客委會金玉珍處長、陳榮俊分署長出席台灣美食技術交流協會主辦「客家風味學」交流活動，探討客家發酵文化、鹹菜與覆菜風味。活動邀請米其林綠星餐廳主廚以巴薩米克醋桶進行二次發酵的覆菜，搭配紅酒豬尾肉凍創作料理，展現與地酒交融的發酵層次；The One 主廚王孟澤以苗栗公館「福菜」為主軸，結合三灣「金椿茶油工坊」茶油，重新詮釋傳統肉片湯，令現場與媒體驚豔。分署持續透過農村區域亮點計畫，挖掘地方食材結合精緻料理，展現農村風味在現代餐桌的多元樣貌。
米其林主廚風土創作，以地酒對話客家風味(共4張)
米其林主廚風土創作，以地酒對話客家風味(共4張)
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